Questo è il luogo dove le storie hanno un'anima. Un'anima fotografica che vi porterà alla scoperta di territori, produttori e prodotti unici al mondo, un patrimonio gastronomico di grande valore che vogliamo preservare e raccontare.
La prima birra alla patata di montagna, Bodi Beer (bodi in lingua occitana significa patata), un prodotto profondamente radicato nel territorio, pensata e voluta da un gruppo di cuneesi, prodotta dal Birrificio della Granda di Lagnasco, in collaborazione con il mastro birraio Andrea Bertola. Bodi Beer
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Polenta realizzata con mais Spin, un particolare tipo di mais coltivato esclusivamente per produrre farina da polenta, originaria della Valsugana: le pannocchie vengono raccolte nel mese di Ottobre ( è denominata raccolta tardiva ), fatte asciugare all’aria aperta e poi macinate lentamente, per preservare le qualità organolettiche e tutti i principi ...
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Macelleria Fracassi, dal 1927 alla quarta generazione di un mestiere unico, quello del norcino, fatto con passione, maestria e attenta selezione della materia prima. Il prosciutto crudo di Simone Fracassi è un prodotto unico, di nicchia, preparato con il Suino Grigio del Casentino, una razza autoctona. Solo chi ha assaggiato ...
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Le malghe, patrimonio da preservare. Sempre più rare, sostituite a valle dai caseifici, sono ciò che resta della cultura casara montana. Negli ultimi tempi, forunatamente, alcuni casari hanno ripreso a stagionare le forme del Lagorai e a venderle dopo 3 mesi dalla stagionatura. Viene stagionato nel casarìn, una cantina seminterrata, ...
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Anche i piemontesi hanno il loro street food: I Gofri, anche se probabilmente dobbiamo la loro origine ai waffle belgi (gaufres). I gofri, tipici della zona del pinerolese (ma anche biellese e canavese), vengono preparati con farine di cereali integrali macinate a pietra e farciti con salumi e formaggi locali, ...
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Condimento che è patrimonio gastronomico d’Italia nel mondo e forse uno dei più copiati in assoluto. Il pesto genovese si prepara con pochi e selezionati ingredienti: basilico genovese d.o.p, pinoli italiani, sale, aglio, olio extravergine d’oliva ligure, Parmigiano Reggiano e Fiore sardo in quantità variabile. Il pesto genovese è perfetto se abbinato ...
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