Vigneto dei salumi: Vinappeso (Veneto-Italy)
Local food
L'idea di Vinappeso nasce da una dimenticanza, un taglio di Culatello che fu lasciato in cantina, lavorato per ammorbidirlo con il Recioto della Valpolicella. Un matrimonio ben riuscito: il vino dona al salume morbidezza ma anche i suoi sapori e profumi caratteristici, rendendo Vinappeso un prodotto unico. Oltre al Recioto viene usato anche Amarone della Valpolicella, la stagionatura in cantina è sempre come minimo di 3 mesi. Per informazioni vignetodeisalumi