Pesto genovese (Liguria-Italy)
Local food
Condimento che è patrimonio gastronomico d'Italia nel mondo e forse uno dei più copiati in assoluto. Il pesto genovese si prepara con pochi e selezionati ingredienti: basilico genovese d.o.p, pinoli italiani, sale, aglio, olio extravergine d'oliva ligure, Parmigiano Reggiano e Fiore sardo in quantità variabile. Il pesto genovese è perfetto se abbinato alla pasta, agli gnocchi (tipici i Mandilli di seae, pasta tipica ligure oppure le trofie), ma anche nel minestrone, spalmato su pane e formaggio fresco, ad esempio caprino per esaltare le caratteristiche e l'aromaticità. Pesto Rossi, Genova