Cipolla ramata di Montoro I.G.P (Campania-Italy)
Local food
Dalla dolcezza e l'aromaticità intensa, questa cipolla è coltivata tra Avellino e Salerno, nella Valle dell'Irno. Presidio Slow Food è un prodotto a rischio di estinzione. È la cipolla perfetta per preparare il Ragù alla Genovese, una tipica ricetta campana. Ma anche solo cotta al forno con sale, pepe un filo d'olio a crudo svelerà il suo cuore dolce; vi consiglio di accompagnarla con una fetta di pane caldo. Per le sue caratteristiche e la territorialità rientra di diritto nel patrimonio gastronomico da salvare.